怎么吃都不胖的范儿姐，又来给大家安利美食啦！

二、三月间，成都的大街小巷开了许多新店。范儿姐重点说说火锅、川菜这两大品类。我们发现，市井火锅的星星之火，已经成了燎原之势，素食火锅也愈发流行；另一方面，川菜显现“两开花”，既有高大上的融合文化菜，也有接地气的江湖菜。

具体有哪些呢？跟着范儿姐去吃吃看吧。

市井火锅傍地走

李八哥市井火锅

现在成都开了越来越多的市井火锅，环境上主打老成都记忆，味道上复刻记忆中的老味道。这家李八哥不管是环境还是味道，范儿姐觉得都很OK，尤其是那种小时候坐马路牙子吃火锅的感觉。不过，这里也有市井火锅的“通病”，部分菜品分量偏少。

环境上，店里试图还原20多年前老成都的生活场景。那二年生楼道墙上的水泥砖一定有镂空的花纹，家家户户都还是黄色木门，宿舍区门口的小卖部是我们最常光顾的地方…

很难洗掉的牛皮癣广告，印在粗糙的墙面上。你们看，在这里，大小场景细节做得确实好，把人们脑海里8090年代的成都，活灵活现、立体地展示了出来。

可只有环境不行，味道如何呢？

李八哥火锅底料值得一说，据说老板专门找到郫县最好的豆瓣厂，预定十几个酵池，定制了一款5年份、两款3年份的豆瓣酱。

锅底由三种豆瓣酱搭配三十几味天然辛料，上乘品牌牛油混合炒制，就有了这一锅醇香浓郁、辣而不燥的火锅底料。牛油块块看起特别诱人，上桌之后再掺水熬制；另一半我选了他们家的特色番茄锅。

再给大家推荐几道范儿姐觉得还不错的菜品。

狠狠码过料的排骨，用盖碗装着，十分硬核。每个排骨大个且肉多，火开了第一件事就是把它丢下去慢慢煮。就煮之后熟了也就入味了，排骨非常耙，一抿就脱骨，味道麻辣带劲儿。

干辣椒铺满了一片片牛肉，裹得扎扎实实。下锅烫不了多久即可，吃一口差不多就把我拉闭气了，因为锅底辣、牛肉更大！

肉的C位，范儿姐一定要交给这个卤肥肠！打整得干干净净的肥肠，提前卤好，等待大家cue它。

多煮一会儿等味道进去，吃一口，妈呀，“地里xier斯”！软糯的口感，仿佛肥肠在舌尖调皮地打滚，那股带着牛油麻辣的卤香味四溢散开，真的，好吃到上头！

地址：庆云南街113号

营业时间：周一至周日11:00-14:30,17:00-24:00

人均：68元

马老幺市井鲜火锅

3月初才开业的一家新店，在美食云集的西门，距7号线西南交大站大概900米的样子。

整家店以原木色和绿色为主，环境不同于我们常见的那种怀旧复古，更加清新一些。

市井说的是定位，鲜则主打味道。这家店用“新鲜美味，好吃不贵”来介绍自己。一样的，菜品分量不大，但是都很新鲜。走的小份菜风格，这样，人少也能多点几份不同的菜。

范儿姐吃过炸鸡脚筋、烤鸡脚筋，但把鸡脚筋放火锅里煮，还真不太常见。一定要多煮一会儿，更入味，一口咬下，嘎嘣脆！

虾超新xuan！从端上桌开始就一直蹦蹦跳跳，动个不停。下锅后，记得变色就马上捞起来，这样的口感更佳。虾肉鲜甜和火锅的麻辣相结合，更有一番风味。

整天抱怨太忙找不到小鲜肉？来这儿吃火锅你就可以偶遇到。切的很薄的藕片包裹着肉馅，比一般的肉丸多了一分藕片的脆嫩感加持。但是经不住久煮，肉容易老，熟了就尽快捞起来哟。

它家的酥肉也值得一夸，半肥半瘦的肉，不薄不厚的外层。吃它！马上吃它！酥肉这种炸物就是要吃它刚刚出锅时的那一口鲜。

总体来说，菜品新鲜，有创意。

地址：新华大道沙湾路1号

营业时间：周一至周日11:00-22:00

人均：80元

素食火锅更流行

四千高原火锅

这是一家素食火锅店，位置就在东大街。装修是我喜欢的风格，没有走千篇一律的网红风，但是复古与现代混搭的细节还是凸显了老板的品味。

大厅后面还在装修，老板说之后会设计成一个民族展厅，有兴趣的小伙伴们可以了解一下~

“这是贴近天空的味道，也是来自四千雪域的馈赠”。里面的服务员都是藏族的小哥哥小姐姐，这点一定要提！服务态度真的超级好！！！淳朴的小哥哥小姐姐们面对每一个人都是发自内心的真诚的微笑。点赞！

因为是素食火锅，所以喜肉的小伙伴就有点不安逸了，但是这里同样有“肉”，只不过“肉”都是用豆制品制作而成的。

范儿姐选了四宫格的锅底，分别是菌汤、番茄、麻辣、藏茶。餐前有小盒子小吃，是免费的，那个卤蛋真的很极品，范儿姐和小伙伴两个人叫了三份！

加了酥油的菌汤非常清香，适合烫菌类，番茄锅浓郁醇厚，范儿姐一般拿来煮粉条，麻辣锅和正常火锅相似，辣度可以调节，藏茶锅范儿姐觉得很清淡，适合肠胃不好的宝宝。

香菇里还很创新地包了个蛋，颜值巨高。好几种味道的素丸子也很香，是一种在“吃肉肉”的感觉，范儿姐建议大家在吃的时候一定要裹一层厚厚的料。

素食火锅，素材当然是重头戏，范儿姐点的两人套餐，完全足够了！推荐竹荪山药滑，必点，被菌汤煮后耙耙得化渣，还有高原紫土豆，你尝过之后会回来感谢我的！

他家的甜品真的很像小时候吃冰淇淋蛋糕的那种味道，但并不是很甜，好评~

打个总结：喜欢素食又对环境服务有要求的小伙伴们，可以果断选择这家，大厅里还有小展厅会卖一些高原上的特产，包括之后的展厅，范儿姐真的很喜欢这里浓浓的民族氛围，收藏！而且因为新开业现在大众点评上还有优惠券哦~

地址：东大街下东大街段166号（霸王虾楼上4楼）

营业时间：周一到周日11:00-22:00

人均：102元

创意川菜两开花

牛水煮·功夫水煮牛肉

这家川菜开业没多久，就迅速成为天府三街人人人人人排队的网红店，我们来到门口的时候就被这阵势吓到了。

进入店门，右手的大字店招非常醒目，一路向里还有很多这种设计感十足的书法元素和插画，相当有仪式感。

果然，仪式感不仅在装修上，来看看这道极具诚意的招牌菜“至尊水煮牛肉”，吃起来要用刀叉。几大块牛排被葱姜蒜海椒盖在表面。店员小哥一浇油，滋啦滋啦的声音和诱人的香气刺激着你的口水。

快收住！赶紧捞起一片牛肉尝尝，麻辣鲜香，口感细嫩，不会卡牙齿。里边还加午餐肉、土豆、粉条，满足又巴适！

接着是这道“阿牛哥的嫩牛肝”。正如其名牛肝很嫩，没得一点膻味，吃得到里面的新鲜。应该是提前下过料了的，才这么入味。牛肝上面还有大葱和韭黄，就着这里的五常大米饭，堪称下饭神器。

然后尝尝这道“牛骨茶”，所谓茶，其实更像是汤。一盅茶里面料很丰富：各种菌菇、山药、枸杞、虫草花…当然还有多肉的牛骨。喝一口，养生祛寒，范儿姐感觉身上的毛孔都在舒展….

我个人最喜欢的还是这道“桂花紫薯羹”。桂花浮于稀烂紫薯羹上，喝下去口感滑糯，满嘴桂花香，重点是吃多了前面的重口味，这道菜解辣得非常有必要。虽然是甜点，但我基本是当主食喝了，干了好几碗。

总而言之，虽然这里吃饭排队肯定是免不了，但当你体验到既赏心悦目又麻辣鲜香的牛肉时，你就知道一切是值得的。人气爆棚的店，自有它人气up的道理。最后范儿姐推荐一些这里的小菜，像锅巴土豆、鲜椒秋葵…都巴巴适适滴～

地址：天府三街69号新希望国际B座2楼

营业时间：周一至周日11:30-14:00 17:00-21:30

人均：73元

莫过于·小聚

莫过于·小聚位于誉峰遇见，离悠方购物中心不远。才开业不久，最早吸引我的，是它的店名：小聚。忙碌的生活中，得空跟家人、朋友小聚约个饭，是一件非常“幸胡”的事。

它们家门头不大，但进去后视野非常开阔。巨大的落地窗，精致不落俗的装修风格，无论是阳光照进来懒洋洋的下午茶，还是晚上店里精心设计的灯光效果，就餐体验感都非常满分哦～

这里除了平时吃个饭，我觉得也很适合开个小型的趴体，比如公司团建或者生日趴之类的，环境和大小都刚刚好。还有两个包间，但要记得提前预定。

周日晚上，店里会有免费的塔罗牌占卜，每桌客人可抽签获得占卜的名额，免费向占卜师提一个问题。这一点也是很多小仙女慕名来的理由。

翻开菜单，也是real惊艳，主打融合菜、创意川菜、精致西餐，还有泰式冬阴功，感觉想吃啥子这里都有！而且它们家chef还获得过世界级烹饪大赛金奖，菜品口味有保证！

这道像是蛋黄蛋白的菜叫白玉黑金，颜值超高。做法也很讲究，将温泉蛋注入芒果汁，戳开会有爆浆的效果。细细滑滑在嘴里的口感，是分子料理没错了。

超级爱这份樱桃鹅肝，衬着它们家蓝丝绒桌布颜色超级可爱。将鹅肝打成酱，浸泡牛奶后包裹樱桃外衣，樱桃和牛奶淡淡的果香奶香会对大部分鹅肝的腥味，绝对是喜甜爱好者爱的。

玛瑙红烧肉端上来其实我是拒绝的，看上去有点肥。但点评上评价很好，我就试了一小块。这一口相当惊艳，肥瘦相间的肉肉，香甜松软，实力诠释肥而不腻！

秘制仔姜兔端上桌，说实话，emm，跟其他菜品风格不太塔，这大概也是一种融合？但确实是我们拿起筷子一个一个把兔子挑干净了的菜。干香的兔兔，搭配花椒海椒各种香料，兔兔肉香也没有完全遮盖，一颗颗肉丁吃起来超级香。

地址：交子大道500号誉峰遇见A座L2层213商铺

营业时间：周一到周日10:00-23:00

人均：138元

你最近在成都吃过哪些新店，有没有想要推荐的？

欢迎大家在评论区留言，让范儿姐去拔草吧！（我不怕胖）