花旗参莲子百合瘦肉汤

很多人都说广东人很爱煲汤，什么都能煲汤。在广东生活那么多年，我越来越觉得广东人煲汤确实有地理环境和气候影响，广东人煲汤都会根据季节的变化，针对性地煲汤水。这几天广东温度升高了很多，有进入夏季的趋势，湿度大又闷热，心情烦躁，食欲不佳，甚至会影响睡眠，这时候要喝点汤水，补充营养和调理一下身体。

可能有人听到煲汤就觉得太麻烦了，煲汤要花很多时间。或许我经常给家人煲汤，我觉得煲汤跟用电饭煲煮饭差不多简单，比炒菜简单多了。煲汤就是把材料准备好，把材料放进汤锅，然后就静静地等着喝汤水。如果时间允许，可以用砂锅用慢火煲汤，没有时间看火，可以用电饭煲、电压力锅或者电炖锅煲汤。或许有的朋友会说：“我要上班，等下班没时间煲汤。”我也是天天上班的苦逼上班族，我提前把食材放进电饭煲，或者下班以后把食材放进电压力锅，边煮饭炒菜边让电压力锅煲汤。

这次分享一款花旗参莲子百合瘦肉汤，这款汤是我听美食节目学的。节目主持人说春夏季节交替，花旗参可以提高免疫力，湿度大睡得不安稳，花旗参可以消除疲劳、宁心安神和提高记忆力，不过很多人都觉得花旗参苦味，不喜欢喝花旗参汤，可以放一些桂圆，桂圆可以补气养血和帮助睡眠。我还放了莲子百合，汤水还可以健脾养胃。用了瘦肉和鸡脚一起煲汤，鸡脚胶原蛋白丰富，有肉类的汤水更好喝，而且可以补充蛋白质。

【材料】瘦肉 250克，鸡脚 4只，花旗参 1小块，

莲子 20克，百合 20克，桂圆 10克，盐 3克。

【做法】

1 用来煲汤的莲子百合桂圆和花旗参，花旗参要提前用热水浸泡一下，方便花旗参煲出味道，花旗参适合夏季，滋补又不上火，清热解毒，还可以补肺降火和养胃生津。

2 把莲子和百合用清水浸泡 30分钟左右，莲子和百合都是晒干的，浸泡一下更好。

3 把煲汤的瘦肉切块，鸡脚剁小块，如果煲汤以后还想吃瘦肉，建议买猪踭肉或猪展肉，这两个部位煲汤以后，肉不碎不柴，煲汤以后猪展肉和猪踭肉口感好。

4 把处理好的瘦肉、鸡脚、莲子、百合和桂圆放进汤锅，花旗参和浸泡过花旗参的水一起放进汤锅，加入6碗水，大火烧开后转中火煲1小时，关火前放盐调味。

【温馨提示】

煲汤的时间不要太长，所以要把食材提前处理一下，比如花旗参要提前浸泡一下，浸泡过的花旗参和水一起煲汤，节省煲汤的时间。

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