前天，

我们重温了5家今年推荐的“小神馆”。详情请点击：

《徐州犄角旮旯里的5家神店！足以吃透一座城的里子》

评论区里就有人安利铁路三宿舍的“六合巷”。

这样的神仙小馆子，

我们怎么可以无动于衷？

那么今天，它来了——

说起这家小馆儿，可以说盛名在外，

也早早纳入到我们的探店清单之中。

有不少热心的粉丝

甚至已经把必吃菜品发给我们。

为何这样一家藏于老社区的小馆子，

会有那么多忠粉？

带着疑问，

我们选在了周一晚去一探究竟。

这家六合巷小酒馆，现在有两家店。

大伙推荐的是老店，在铁路三宿舍内。另外一家新店在和平大桥北，百度都可以找到。

说是“老店”，但在三宿舍这片，底气还是不太足的。满打满算不到十年的光景，在岁月斑驳的三宿舍，实在是弟弟。

关于铁路三宿舍，这个有着30年历史的铁路职工家属楼，是能够咀嚼出人生五味的。

一位徐州本土作家说，徐州是雄性的。

关于这个评价，一东一西的煤矿和铁路功不可没。

每个徐州人的身上或多或少都会有着铁路情怀。

那种铁与钢的气质伴随着汽笛的声音流淌在徐州人的基因里。

沿着京沪铁路而建的铁路三宿舍是个名副其实的小社会。

三十年前的铁三宿舍，有自己的幼儿园、中学小学，有自己的游泳馆，报亭，邮局，你所有的生活都可以在这里被满足。

落日下的三宿舍散发着独特的，有着时间刻度的气质。作为一个工矿大院的孩子，我对这里独特的工业化气息很亲切。

作为一个30年历史家属院，这里的远比那些同龄的，已经有些衰败的小区整洁干净的多。

突然觉得，在落日的余晖下，

走入这样一间寻常小馆。

放下一身的疲惫，

来一场油脂和酒精的抚慰。

这种畅快，

一千年恐怕都不会过时吧。

“六合巷”就在社区的广场旁。

门头十分低调，远远看过去没有什么气场，就是在寻常不过的小酒馆。

推门进去，小厅里有四五桌散客。

都说礼拜一买卖稀，可是六合巷里却坐得满满登登。

老板说，小店刚开业的时候，主要是两拨人：

一是铁路系统的职工，另外主要是铁一中的学生。

这里的菜价实惠，口味不错分量又足，口碑越做越好，很多主顾专门跑了十几里路来这里吃饭。

别看这饭馆很小，抄在墙上的菜名，粗略数了一下，竟有近百道菜之多。

落花渐欲迷人眼，不管那么多了，按照粉丝推荐，我们直接点了——

#特色烧鸡

很多人都会安利的一道熟食。

之前挺意外，为什么会在一家小饭馆会以烧鸡闻名。

在我的印象里，大多数的饭馆都会选择长期合作的熟食店供货。

六合巷的烧鸡就显得很特别，完全是自己做的。

我身边有不少朋友，我称她们为食材原教旨主义者。

“这个是嫩自己做的吧？”是她们点菜时的灵魂拷问；“嫩都尝尝，这个是老板自己做的。”这是她们的至高评价。

甚至喝碗米线，都要食材溯源一下。一般这种情况下，我会这样讲：米是他们自己种的，米浆是石磨现磨的，辣椒子是旋轧的，鸡蛋是自家鸡窝孵的，芫荽是家后院摘的……

玩笑归玩笑，自己家做的烧鸡确实不一样。

鸡皮滑嫩，鸡肉软糯，胶质感丰厚，口感绝对自成一派。分量更是感人，一只黑腿鸡做成两份烧鸡。极好的下酒菜。

烧鸡听起来有点过时，但是这几年无名烧鸡、邳州的土山任福顺烧鸡等也有不少年轻人为它打CALL，可见热度不减。

老板跟我说，这个烧鸡都很受欢迎，特别是过年的时候不提前预定根本抢不到。

且吃且珍惜吧……

#桂花山药

就是简简单单的山药切片，淋上桂花蜜，没啥好说的。但却是第一个空盘的。

山药处理的很好，一点氧化斑都没有，口感是又糯又脆。山药本身的甘甜搭配桂花酱的甜蜜，吃起来非常舒服。

#特色脱骨鸭掌鸡

藤椒味特别浓郁，吃起来嘎吱嘎吱的很有嚼劲。是一道下酒好菜。

#馍香回锅肉

这是这里的一道硬菜。回锅肉过油后是又酥又脆，搭配炸过的奶香小馒头。热量是真高，香也是真香。

再一次感慨一下它家店的分量。一份38元的回锅肉，实在是太厚了。吃过那么多家江湖菜，他家的菜是配菜最少的，不拿辣椒葱姜蒜凑数。

生意好是有道理的。

#香辣烧饼鸡

又一道粉丝推荐的看家菜。

虽然都是过油的，但是鸡肉能吃出本身的清甜，猜测和原料有关系。后厨悄悄去看了，果然用的是鲜鸡不是冻鸡。

因为用的是整鸡，所以整盘子能看到鸡脖子鸡爪子鸡骨架，不如那些用鸡腿肉的吃着规整，各有好坏吧。

#素烧茄子

茄子炸的很透，徐州小馆子很常见的做法。一上桌，烹醋后有一股刺鼻的酸味，感觉不是很舒服。

但是吃到嘴里味道就消失了。

没啥好说的，酸酸甜甜，狠下饭的一道徐州江湖菜。

#羊肉面鱼

羊肉面鱼，面鱼算得上劲道滑爽，羊肉也是肥瘦相间的肚绷肉。非常中规中矩，在徐州任何一家羊肉馆子都可以吃到的羊肉面鱼。

吃到最后，

好奇地向老板打听，为啥叫六合呢？

四周没看到一个叫做这个名字的巷子呀。

原来店名竟是取自易经八卦。

地支又分天地人两两相对：

子丑合、寅亥合、卯戌合、辰酉合、巳申合、午未合，是为六合。

万万没想到，来吃一个江湖小馆，竟然受到了一场传统文化的熏陶。

意外收获，意外收获。

这个老板是有点东西的，下次再来，跟他好好聊聊，说不定能挖掘出什么……

神仙小馆儿

六合巷

老店：云龙区铁路三宿舍东门向西60米。

新店：云龙区复兴南路243号（上海铁路分局对过）